Macco di fave e castagne con salsiccia, rucola e jamònMettete a bagno le fave sgusciate per qualche ora poi, al momento di cucinare, preparate un soffritto di peperoncino, aglio e cipolle in…Jan 20Jan 20
Orecchiette al pesto di basilico e mandorle con ragù bianco di salsiccia di vitello, cipolle dolci…Stufate la salsiccia di vitello con abbondanti cipolle bianche e coste di sedano affettate sottilissime, due spicchi di aglio rosso e…Jun 7, 2024Jun 7, 2024
Calamarata al ragù giallo di capocollo, patate e basilicoCalate una pasta corta di buonissima qualità, che ve lo dico a fare, e le patate tagliate a tocchi, in acqua bollente salata e profumata di…Mar 17, 2024Mar 17, 2024
Pasta con favette e gamberiRicetta semplicissima, facile, con pochi ingredienti, quindi molto difficile.Mar 14, 2024Mar 14, 2024
Orecchiette fresche al pesto di zucchine pistacchi, gamberi e salsa di ricciCara amica, già che sono molto trapanese, quando scrivo pesto è sottinteso l’aglio: ovviamente Aglio Rosso di Nubia. Che te lo dico a fare?Mar 11, 2024Mar 11, 2024
Tagghiarina di farro e mais alla carrettiera caiorda, rinforzataUna delle così dette paste di prescia, di fretta, di quando arrivi a casa tardi e devi inventarti qualcosa per i tuoi figli e per i loro…Feb 12, 2024Feb 12, 2024
Caserecce al ragù bianco di maiale, morcilla con cebolla e verdure selvaticheCondite mezzo chilo abbondante di costine di maiale con sale, pepe, origano, semi di anice e di finocchio, due spicchi di aglio rosso…Feb 9, 2024Feb 9, 2024
Pasta cu rascu, finucchieddru e tumazzuIn tanti anni di ricerca della gastronomia tradizionale siciliana questo è l’unico sugo per la pasta che ho trovato che ha la panna, u…Feb 5, 2024Feb 5, 2024
Stinco di maiale con castagne e funghi secchiLasciate a marinare per dodici ore lo stinco con un battuto di aglio, cipolle, sedano, carote, qualche foglia d’alloro, un cucchiaio di…Jan 28, 2024Jan 28, 2024
Gattò di ricotta, porri, Provolone dolce e noce moscataPreparate una crema con una mezza chilata di ricotta di pecora molto fresca, due cucchiai di Pecorino pepato grattugiato, quattro uova…Dec 28, 2023Dec 28, 2023
