Orecchiette al pesto di basilico e mandorle con ragù bianco di salsiccia di vitello, cipolle dolci…Stufate la salsiccia di vitello con abbondanti cipolle bianche e coste di sedano affettate sottilissime, due spicchi di aglio rosso e…Jun 7Jun 7
Calamarata al ragù giallo di capocollo, patate e basilicoCalate una pasta corta di buonissima qualità, che ve lo dico a fare, e le patate tagliate a tocchi, in acqua bollente salata e profumata di…Mar 17Mar 17
Pasta con favette e gamberiRicetta semplicissima, facile, con pochi ingredienti, quindi molto difficile.Mar 14Mar 14
Orecchiette fresche al pesto di zucchine pistacchi, gamberi e salsa di ricciCara amica, già che sono molto trapanese, quando scrivo pesto è sottinteso l’aglio: ovviamente Aglio Rosso di Nubia. Che te lo dico a fare?Mar 11Mar 11
Tagghiarina di farro e mais alla carrettiera caiorda, rinforzataUna delle così dette paste di prescia, di fretta, di quando arrivi a casa tardi e devi inventarti qualcosa per i tuoi figli e per i loro…Feb 12Feb 12
Caserecce al ragù bianco di maiale, morcilla con cebolla e verdure selvaticheCondite mezzo chilo abbondante di costine di maiale con sale, pepe, origano, semi di anice e di finocchio, due spicchi di aglio rosso…Feb 9Feb 9
Pasta cu rascu, finucchieddru e tumazzuIn tanti anni di ricerca della gastronomia tradizionale siciliana questo è l’unico sugo per la pasta che ho trovato che ha la panna, u…Feb 5Feb 5
Stinco di maiale con castagne e funghi secchiLasciate a marinare per dodici ore lo stinco con un battuto di aglio, cipolle, sedano, carote, qualche foglia d’alloro, un cucchiaio di…Jan 28Jan 28
Gattò di ricotta, porri, Provolone dolce e noce moscataPreparate una crema con una mezza chilata di ricotta di pecora molto fresca, due cucchiai di Pecorino pepato grattugiato, quattro uova…Dec 28, 2023Dec 28, 2023
Ghiotta di gallinella con asparagi verdi, zucca e vongolePreparate un battuto di porro, aglio, zucca, peperoncino fresco e asparagi verdi, tenendo la parte la cima di quest’ultimi. Stufate a…Dec 16, 2023Dec 16, 2023
