Angelo BenivegnaCalamarata al ragù giallo di capocollo, patate e basilicoCalate una pasta corta di buonissima qualità, che ve lo dico a fare, e le patate tagliate a tocchi, in acqua bollente salata e profumata di…1 min read·Mar 17, 2024----
Angelo BenivegnaPasta con favette e gamberiRicetta semplicissima, facile, con pochi ingredienti, quindi molto difficile.1 min read·Mar 14, 2024----
Angelo BenivegnaOrecchiette fresche al pesto di zucchine pistacchi, gamberi e salsa di ricciCara amica, già che sono molto trapanese, quando scrivo pesto è sottinteso l’aglio: ovviamente Aglio Rosso di Nubia. Che te lo dico a fare?2 min read·Mar 11, 2024----
Angelo BenivegnaTagghiarina di farro e mais alla carrettiera caiorda, rinforzataUna delle così dette paste di prescia, di fretta, di quando arrivi a casa tardi e devi inventarti qualcosa per i tuoi figli e per i loro…3 min read·Feb 12, 2024----
Angelo BenivegnaCaserecce al ragù bianco di maiale, morcilla con cebolla e verdure selvaticheCondite mezzo chilo abbondante di costine di maiale con sale, pepe, origano, semi di anice e di finocchio, due spicchi di aglio rosso…2 min read·Feb 9, 2024----
Angelo BenivegnaPasta cu rascu, finucchieddru e tumazzuIn tanti anni di ricerca della gastronomia tradizionale siciliana questo è l’unico sugo per la pasta che ho trovato che ha la panna, u…1 min read·Feb 5, 2024----
Angelo BenivegnaStinco di maiale con castagne e funghi secchiLasciate a marinare per dodici ore lo stinco con un battuto di aglio, cipolle, sedano, carote, qualche foglia d’alloro, un cucchiaio di…1 min read·Jan 28, 2024----
Angelo BenivegnaGattò di ricotta, porri, Provolone dolce e noce moscataPreparate una crema con una mezza chilata di ricotta di pecora molto fresca, due cucchiai di Pecorino pepato grattugiato, quattro uova…1 min read·Dec 28, 2023----
Angelo BenivegnaGhiotta di gallinella con asparagi verdi, zucca e vongolePreparate un battuto di porro, aglio, zucca, peperoncino fresco e asparagi verdi, tenendo la parte la cima di quest’ultimi. Stufate a…1 min read·Dec 16, 2023----
Angelo BenivegnaLesso di muscolo con fave secche, castagne secche e cicoria selvaticaMettetele sul fuoco una chilata di lesso tagliata a grossi pezzi con un paio di cipolle bianche affettate, qualche costa di sedano tritata…1 min read·Dec 13, 2023----